초밥 장인

초밥 장인

1. 훌륭한 재료를 준비한다.
2. 그 재료의 감칠맛을 살릴 칼솜씨를 갖추는 일이다.
3. 눈앞의 손님이 바라는 맛이나 요리를 제공하는 것이다.

[출처] 데이터 분석의 힘, 이토 고이치로 지음, 전선영 옮김, 인플루엔셜, p14